嘗盡了林林總總的豆成品，然則卻鮮有人問豆腐渣都去了哪里，查詢拜訪顯示，豆腐渣是一類喂豬的廉價飼料，真的只是如許嗎？現(xiàn)實上，豆腐渣一點都不“渣”，相反，假如深加工做得好，它極能夠成為食物范疇中的新商機。然則，深加工卻墮入了泥沼，這是為何呢？

豆腐渣是豆腐渣為制豆腐時，濾去漿汁后所剩下的殘余，豆腐渣是炊事纖維中更好的纖維素，被稱為“年夜豆纖維”，含有較豐厚的養(yǎng)分物質(zhì)，其粗卵白含量可達(dá)25%-30%，卻成為了喂豬的廉價飼料之一。其實，在幾百年年，豆腐渣是梧州漢族有名的小吃，用作齋菜，一度被港澳稱作“廣西豬肝”。西醫(yī)記錄，豆渣具有多重成效，極具養(yǎng)分價值和藥用價值，具有清熱解毒、消炎止血的感化，在降糖、降脂、抗癌等方面有嚴(yán)重結(jié)果，其次也是防治便秘、無名腫毒的良方之一。

跟著人們社會經(jīng)濟的開展和人平易近生涯程度的進(jìn)步，豆腐渣早已離開出食物系列，成為供養(yǎng)家禽的廉價飼料，比擬于其價值，無疑是一種糜費。這外面存在兩個方面的緣由，，豆腐渣制造口感多年未取得提拔，逐步被市場鐫汰；第二，關(guān)于豆腐渣深加工開辟的手藝和設(shè)備未到位，市場對接鏈條斷裂。就豆成品消費加工行業(yè)來說，豆腐渣難處置曾經(jīng)成為一道難題，小作坊還好說，量小，然則關(guān)于年夜型豆成品加工企業(yè)來說，天天能發(fā)生上噸的豆腐渣，起先做飼料轉(zhuǎn)賣，后來收買的人也越來越少，非常為難。

據(jù)理解，豆成品消費曾經(jīng)邁上了古代化新軌道，除了豆成品加工成套設(shè)備、豆腐消費線、豆干消費線、豆奶設(shè)備、豆乳機等高新設(shè)備失掉普遍使用外，年夜豆的養(yǎng)分開辟和應(yīng)用也取得極年夜進(jìn)步，然則，豆腐渣的處置不斷都處于阻滯形態(tài)。

一位從事豆成品消費加工的任務(wù)者也向我們表達(dá)了他的憂。據(jù)他引見，今朝，豆腐消費企業(yè)的豆腐渣年夜局部都被用作飼料，非常惋惜，提起豆腐渣深加工，人人都曉得可做炊事纖維系列產(chǎn)物，然則詳細(xì)做什么、怎樣做、有沒有市場等都無從曉得。此外，豆腐制造進(jìn)程中壓榨出來的水同豆腐渣一樣也沒有失掉綜合應(yīng)用，反而加年夜了豆成品消費車間污水處置的任務(wù)壓力。

在理解過這一根本狀況之后，我們查閱了少量材料，以理解我國豆腐渣深加工工藝。查詢拜訪顯示，今朝，我國豆腐渣加工應(yīng)用觸及多范疇多方面。次要包孕：提取豆渣卵白、制取炊事纖維、釀造醬油、制醬、作素肉原料、加個工成豆渣膨化食物、焙烤食物、豆渣類輕易食物或休閑食物，還有制成豆渣纖維飲料、食用紙、寵物食物等。就查詢拜訪后果來看，豆渣深加工可以說是局限廣、市場年夜，然則為什么照樣會呈現(xiàn)無銷路、難應(yīng)用的景況之中呢？

針對這個狀況，我們再度停止了深化走訪。據(jù)我們理解，豆腐渣之所以能普遍使用于養(yǎng)殖業(yè)，就是因為深加工開辟前提要求高，不只需求年夜空間的廠房，響應(yīng)的成套設(shè)備投入能夠高達(dá)萬萬元以上，這不是中小型食物企業(yè)所能承當(dāng)?shù)?。做調(diào)味品需求調(diào)味品消費包裝設(shè)備，做膨化食物需求膨化食物設(shè)備，做飲料則需求發(fā)酵設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，而豆腐渣只是豆成品消費企業(yè)的“廢料”，假如真的思索后續(xù)應(yīng)用，關(guān)于企業(yè)來說只會徒增壓力。

固然存在諸多顧忌，然則我們也深入認(rèn)識到豆腐渣深加工中儲藏著宏大的商機，然則這個商機由誰來發(fā)掘成為了新的疑問。“渣滓是放錯了中央的瑰寶”，假如食物機械設(shè)備失落鏈子，那么瑰寶依然是渣滓。我國豆成品加工機械化水平逐漸進(jìn)步，在小作坊整合和古代家當(dāng)創(chuàng)立中成效明顯，然則綜合來看，次要集中在下游產(chǎn)物的開辟消費，例如豆乳、豆奶、豆腐、豆干、腐竹、豆皮等，而關(guān)于豆成品消費殘料的處置說起甚少。就整個豆成品消費線來說，多類產(chǎn)物都屬于半主動或單環(huán)節(jié)全主動，短少從上下流貫串的高端消費線設(shè)備，別的，在產(chǎn)物新價值開辟和降低運營維護本錢上，仍然處于原地踏步階段。

商機在沒有完全釀成財富之前，往往是一只帶刺的玫瑰。豆腐渣深加工，不管是在資本應(yīng)用照樣食物開辟上，都具有弗成比較的優(yōu)勢，然則現(xiàn)存的難題非常明顯，而這需求食物機械設(shè)備行業(yè)發(fā)揚本能機能。以后，我國食物工業(yè)開展勢頭正猛，好的消費設(shè)備相對是企業(yè)消費的中心兵器，而研發(fā)立異以知足市場或消費需求是一門的藝術(shù)。